Salmorejo de remolacha

Se aproxima el buen tiempo y va apeteciendo cremas frías como por ejemplo un buen salmorejo. Esta receta en cuestión aporta la frescura y textura del salmorejo acompañado del sabor, color y propiedades de la remolacha o betabel que aporta un alto contenido en fibra y antioxidantes.


Remolachas

Además es un potente anticancerígeno con propiedades  rejuvenecedoras, teniendo además un largo número de propiedades que no os detallo sino que os dejo en el enlace.  Su cultivo desde plantón, como ha sido mi caso, lo hice en enero y he recogido el fruto en abril (3 meses).

En este caso, como en otros, he utilizado la thermomix, aunque se puede hacer con una batidora de vaso o manual. Ha sido por comodidad más que nada.

Ingredientes:

  • 500 gr de remolacha ya cocida. (Yo las cocí en olla express durante 45 minutos desde que enciendo el fuego.
  • 2 tomates grandes o 3 medianos.
  • 1 diente de ajo.
  • 15 gr de vinagre.
  • 40 gr de miga de pan duro.
  • 30 gramos de aceite.
  • 100 gr de agua.
  • 40 gr de miga de pan.
  • Sal al gusto ( le suelo echar una cuchara de café).
  • Aceitunas
  • 1 huevo cocido.

Elaboración:

  • En el vaso de la thermomix introducimos las remolachas, los tomates y el ajo, batiendo durante 30 segundos a velocidad 5, bajamos los restos.
  • Bajamos los restos e incorporamos el vinagre, la sal, el agua, la miga de pan y batimos 60 segundos velocidad 10.
  • Finalizado el tiempo quitamos el bocal y manteniendo la velocidad 5 vamos incorporando el aceite, bien a chorrito fino, o bien sobre la tapa para que de esa manera también lo haga lentamente.
  • Podemos añadir después en la presentación por encima un huevo cocido y aceitunas picadas.

Como veis es bastante fácil y no dudéis en añadirlo a vuestra dieta ya que aparte de los beneficios anteriormente comentados, es un plato muy refrescante y saciante.

Os animo como siempre a que lo probéis si os apetece.

Un abrazo.

 

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